Fagioli di Controne del Cilento
Pubblicato da Team in Prodotti tipici · Mercoledì 28 Feb 2024
Tags: Eccellenze, Fagioli, di, Controne, del, Cilento, legumi, Valle, dell'Alento, Salerno
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Fagioli di Controne del Cilento: un gioiello gastronomico
I Fagioli di Controne del Cilento sono un piccolo legume bianco, di forma tondeggiante e senza macchie, coltivato nella Valle dell'Alento in provincia di Salerno. La loro storia affonda le radici nell'epoca romana e da allora si sono distinti per le loro caratteristiche uniche:
- Baccello: lungo circa 12 cm, contiene 5-6 fagioli.
- Seme: piccolo, di colore bianco candido, con una buccia sottile e quasi impalpabile.
- Sapore: delicato e persistente, con note aromatiche che richiamano il territorio cilentano.
- Digeribilità: elevata, grazie alla buccia sottile e alla bassa quantità di amido.
- Cottura: veloce, non necessita di ammollo e cuoce in circa 40 minuti.
Presidio Slow Food:
Nel 2003, i Fagioli di Controne sono stati riconosciuti come Presidio Slow Food a tutela della loro biodiversità e del rischio di estinzione. L'obiettivo del Presidio è quello di valorizzare questo prodotto unico e promuovere la sua coltivazione sostenibile.
Aziende produttrici:
Diverse aziende agricole del Cilento si dedicano alla coltivazione e produzione dei Fagioli di Controne, tra cui:
- SPAZIO DISPONIBILE (Riservato alle Attività Partner del Progetto di Eccellenze Cilentane)
- SPAZIO DISPONIBILE (Riservato alle Attività Partner del Progetto di Eccellenze Cilentane)
- SPAZIO DISPONIBILE (Riservato alle Attività Partner del Progetto di Eccellenze Cilentane)
Acquistare i Fagioli di Controne:
I Fagioli di Controne sono disponibili presso:
- Negozi di prodotti tipici: in Cilento e in altre zone d'Italia.
- Botteghe online: di alcune aziende produttrici e di siti specializzati in prodotti gastronomici.
- Fiere e mercati locali: dove è possibile acquistare direttamente dai produttori.
Consigli per la preparazione:
I Fagioli di Controne sono un ingrediente versatile in cucina. Possono essere utilizzati per preparare zuppe, minestre, primi piatti, secondi piatti e contorni.
Alcuni consigli:
- Non necessitano di ammollo.
- Cuociono in circa 40 minuti.
- Si possono abbinare a diversi ingredienti, come verdure, cereali, carne e pesce.
- Sono perfetti per preparare una "pasta e fagioli" dal sapore unico.
I Fagioli di Controne del Cilento sono un prodotto d'eccellenza che rappresenta la tradizione gastronomica del territorio. Il loro sapore delicato e la loro elevata digeribilità li rendono un ingrediente versatile e prezioso per la cucina.
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