Il Caciocavallo Podolico del Cilento
Pubblicato da Team in Prodotti tipici · Mercoledì 28 Feb 2024 · 2:30
Tags: Caciocavallo, Podolico, Cilento, Formaggio
Tags: Caciocavallo, Podolico, Cilento, Formaggio
Il Caciocavallo Podolico del Cilento: Un'Eccellenza Gastronomica
Il Caciocavallo Podolico del Cilento è un formaggio a pasta filata prodotto con latte crudo di vacche podoliche allevate allo stato brado o semibrado nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. La sua produzione, tramandata di generazione in generazione, segue rigorosi disciplinari che ne garantiscono l'autenticità e la qualità.
Caratteristiche:
- Forma: Tipica a "pera" con la caratteristica "testa" e la "zampa".
- Peso: Variabile da 1 a 3 kg.
- Crosta: Liscia e sottile, di colore giallo paglierino che tende al bruno con la stagionatura.
- Pasta: Compatta e uniforme, di colore giallo intenso.
- Sapore: Deciso e persistente, con note di erbe aromatiche, fieno e burro.
- Profumo: Intenso e caratteristico, con sentori di latte crudo, pascolo e macchia mediterranea.
Stagionatura:
Il Caciocavallo Podolico del Cilento può essere consumato fresco, dopo un minimo di 30 giorni di stagionatura, oppure stagionato per periodi più lunghi, fino a 12 mesi o più. Con la stagionatura, il sapore diventa più intenso e complesso, con note di frutta secca e spezie.
Aziende produttrici:
Nel Cilento sono numerose le aziende agricole che producono Caciocavallo Podolico di alta qualità. Tra le più rinomate ricordiamo:
- SPAZIO DISPONIBILE (Riservato alle Attività Partner del Progetto di Eccellenze Cilentane)
- SPAZIO DISPONIBILE (Riservato alle Attività Partner del Progetto di Eccellenze Cilentane)
- SPAZIO DISPONIBILE (Riservato alle Attività Partner del Progetto di Eccellenze Cilentane)
Queste aziende si impegnano a valorizzare la materia prima e a seguire le antiche tradizioni di produzione, garantendo un prodotto d'eccellenza.
Dove acquistarlo:
Il Caciocavallo Podolico del Cilento può essere acquistato direttamente presso le aziende agricole produttrici, nei negozi di gastronomia locale e online.
Consigli per la degustazione:
Il Caciocavallo Podolico del Cilento è un formaggio versatile che può essere gustato in diversi modi:
- Fresco: tagliato a fette o a cubetti, come antipasto o secondo piatto.
- Stagionato: grattugiato su primi piatti o secondi piatti di carne.
- Fuso: per preparare primi piatti o secondi piatti sfiziosi.
- Sulla brace: accompagnato con pane fresco e verdure grigliate.
Abbinamenti:
Il Caciocavallo Podolico del Cilento si abbina perfettamente a vini rossi corposi, come l'Aglianico del Vulture o il Taurasi.
Conservazione:
Il Caciocavallo Podolico del Cilento deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, ad una temperatura di circa 10°C.
Il Caciocavallo Podolico del Cilento è un prodotto unico e inimitabile, che racchiude in sé i sapori e i profumi della terra cilentana. Un'eccellenza gastronomica da provare e da gustare.
Altri link utili:
- Consorzio di Tutela del Caciocavallo Podolico del Cilento: URL Consorzio di Tutela del Caciocavallo Podolico del Cilento
- Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni: URL Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni
Non sono presenti ancora recensioni.