Scarole 'mbuttunate
Pubblicato da Team in Mangiare e Bere · Mercoledì 28 Feb 2024
Tags: Scarola, imbottita, cucina, cilentana
Tags: Scarola, imbottita, cucina, cilentana
Scarole 'mbuttunate: un capolavoro di gusto della tradizione cilentana
Le Scarole 'mbuttunate, conosciute anche come "Scarola imbottita", sono un piatto tipico della cucina cilentana, un vero e proprio capolavoro di gusto che racchiude la semplicità e la genuinità dei prodotti della terra. Le scarole, dal sapore amarognolo, vengono sapientemente avvolte in un morbido ripieno di pane raffermo, acciughe, olive nere e capperi, creando un contrasto di sapori irresistibile.
Ingredienti:
- 1 cespo di scarola
- 200 g di pane raffermo
- 50 g di acciughe sotto sale
- 50 g di olive nere
- 50 g di capperi
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Pulire le scarole eliminando le foglie esterne più dure e lavarle accuratamente.
- Lessare le scarole in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
- Scolarle bene e strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola, sbriciolare il pane raffermo.
- Aggiungere le acciughe dissalate e tritate, le olive nere snocciolate e tritate, i capperi, l'aglio tritato finemente, il sale e il pepe nero.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo.
- Prendere una foglia di scarola e adagiarvi un cucchiaio di ripieno.
- Arrotolare la foglia di scarola su se stessa, formando un fagottino.
- Ripetere l'operazione con le restanti foglie di scarola e il ripieno.
- Disporre le Scarole 'mbuttunate in una teglia da forno unta con olio extravergine d'oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Sfornare le Scarole 'mbuttunate e servirle calde.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere al ripieno un po' di peperoncino tritato.
- Se le scarole risultano troppo amare, potete lessarle per un tempo più lungo.
- Le Scarole 'mbuttunate possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni.
Le Scarole 'mbuttunate sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Un'occasione per assaporare i sapori autentici della tradizione culinaria cilentana.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Buon appetito!
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