La Pastiera Cilentana
Pubblicato da Team in Prodotti tipici · Venerdì 29 Mar 2024
Tags: Eccellenze, La, Pastiera, Cilentana, dolce, tradizionale, Pastiera, Cilentana, capolavoro, di, gusto
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La Pastiera Cilentana: un dolce simbolo di Pasqua
La Pastiera Cilentana è un dolce tipico del Cilento, in Campania, che si prepara tradizionalmente durante il periodo pasquale. È un dolce ricco e profumato, dal sapore unico e inconfondibile, che racchiude in sé la storia e le tradizioni di questa terra.
Descrizione:
La Pastiera Cilentana si presenta come una torta rotonda con una base di pasta frolla ripiena di un morbido composto a base di grano cotto, ricotta, uova, zucchero e aromi. La superficie del dolce è decorata con strisce di pasta frolla incrociate a formare un reticolo.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 500 g di farina 00
- 200 g di strutto
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- la scorza grattugiata di un limone
Per il ripieno:
- 500 g di grano cotto
- 700 g di ricotta di pecora
- 700 g di zucchero
- 7 uova intere
- 3 tuorli
- 2 bustine di vanillina
- 2 fialette di fiori d'arancio
- 2 fialette di millefiori
- 300 g di crema pasticcera
- 300 g di canditi misti (arancia, cedro)
- 30 ml di limoncello o Strega
Preparazione:
Per la pasta frolla:
- Impastare la farina con lo strutto, lo zucchero, le uova, il sale e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare una palla con l'impasto, coprirla con pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il ripieno:
- In un tegame, cuocere il grano cotto nel latte a fuoco basso, aggiungendo un cucchiaio di strutto e un cucchiaino di zucchero. Quando il composto diventa cremoso, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
- Amalgamare bene la ricotta, passata prima al setaccio, con lo zucchero.
- Unire le uova intere e i tuorli, uno alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungere la vaniglia, i fiori d'arancio, il millefiori, la crema pasticcera, i canditi e il limoncello o Strega.
- Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio:
- Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 mm e foderare uno stampo per crostate di 28 cm di diametro.
- Versare il ripieno nella base di pasta frolla e livellare bene.
- Decorare la superficie del dolce con strisce di pasta frolla incrociate a formare un reticolo.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare la pastiera e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, utilizzare la ricotta di pecora.
- I canditi possono essere sostituiti con frutta secca a piacere, come noci o mandorle.
- La pastiera può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni.
Le migliori attività che producono la Pastiera Cilentana:
- SPAZIO DISPONIBILE (Riservato alle Attività Partner del Progetto di Eccellenze Cilentane)
- SPAZIO DISPONIBILE (Riservato alle Attività Partner del Progetto di Eccellenze Cilentane)
- SPAZIO DISPONIBILE (Riservato alle Attività Partner del Progetto di Eccellenze Cilentane)
Consigli per gustarla al meglio:
- La pastiera Cilentana è un dolce da gustare freddo.
- Può essere accompagnata da un bicchierino di limoncello o Strega.
- È un dolce perfetto per la colazione di Pasqua o per un dessert dopo cena.
La Pastiera Cilentana è un dolce ricco di tradizione e di gusto, un vero e proprio simbolo della Pasqua in Cilento.
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