Rose di Carnevale Cilentane
Rose di Carnevale Cilentane: un tripudio di colori e sapori
Le Rose di Carnevale Cilentane sono un dolce tipico della tradizione culinaria campana, un tripudio di colori e sapori che allietano il periodo di Carnevale. Piccole e delicate, queste frittelle a forma di rosa sono una vera e propria coccola per il palato, perfette per grandi e piccini.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 8 g di lievito di birra fresco
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Scorza di un limone grattugiata
- Olio extravergine d'oliva del Cilento per friggere
- Zucchero a velo per decorare
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 50 g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia
Preparazione:
Per l'impasto:
- In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.
- Aggiungere la farina 00, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, l'uovo, il sale, la scorza di limone grattugiata e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lavorare l'impasto con le mani per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
- Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Per la crema pasticcera:
- Segui le istruzioni riportate nella ricetta precedente per preparare la crema pasticcera.
Assemblaggio delle rose:
- Stendere l'impasto lievitato con un mattarello su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
- Tagliare l'impasto con un tagliapasta a forma di cerchio (circa 10 cm di diametro).
- Praticare un taglio al centro di ogni cerchio fino a metà del raggio.
- Arrotolare ogni cerchio di impasto su se stesso, partendo dal bordo esterno e sovrapponendo le due estremità per formare una rosa.
- Sigillare bene i bordi per evitare che la rosa si apra durante la cottura.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella dai bordi alti.
- Friggere le rose di Carnevale in olio caldo fino a doratura.
- Scolarle su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio.
- Lasciare raffreddare le rose di Carnevale.
- Spolverizzare le rose di Carnevale con zucchero a velo.
- Farcire le rose di Carnevale con la crema pasticcera aiutandosi con una sacca da pasticcere.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere alla crema pasticcera un pizzico di rum o limoncello.
- Se non avete a disposizione una bacca di vaniglia, potete utilizzare un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Le Rose di Carnevale Cilentane possono essere conservate in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Le Rose di Carnevale Cilentane sono un dolce semplice e raffinato, un vero e proprio capolavoro della pasticceria campana. Un'occasione per assaporare i sapori autentici della tradizione culinaria cilentana.
Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: Media
Buon appetito!
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