Rose di Carnevale Cilentane

Progetto di Eccellenze Cilentane
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Rose di Carnevale Cilentane

Eccellenze Cilentane
Pubblicato da Team in Mangiare e Bere · Mercoledì 28 Feb 2024
Tags: RosediCarnevaleCilentane
Rose di Carnevale Cilentane: un tripudio di colori e sapori
Le Rose di Carnevale Cilentane sono un dolce tipico della tradizione culinaria campana, un tripudio di colori e sapori che allietano il periodo di Carnevale. Piccole e delicate, queste frittelle a forma di rosa sono una vera e propria coccola per il palato, perfette per grandi e piccini.

Ingredienti:
  • 500 g di farina 00
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 8 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza di un limone grattugiata
  • Olio extravergine d'oliva del Cilento per friggere
  • Zucchero a velo per decorare

Per la crema pasticcera:
  • 500 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 4 tuorli d'uovo
  • 50 g di farina 00
  • 1 bacca di vaniglia

Preparazione:
Per l'impasto:
  1. In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.
  2. Aggiungere la farina 00, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, l'uovo, il sale, la scorza di limone grattugiata e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Lavorare l'impasto con le mani per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
  4. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Per la crema pasticcera:
  1. Segui le istruzioni riportate nella ricetta precedente per preparare la crema pasticcera.

Assemblaggio delle rose:
  1. Stendere l'impasto lievitato con un mattarello su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
  2. Tagliare l'impasto con un tagliapasta a forma di cerchio (circa 10 cm di diametro).
  3. Praticare un taglio al centro di ogni cerchio fino a metà del raggio.
  4. Arrotolare ogni cerchio di impasto su se stesso, partendo dal bordo esterno e sovrapponendo le due estremità per formare una rosa.
  5. Sigillare bene i bordi per evitare che la rosa si apra durante la cottura.
  6. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella dai bordi alti.
  7. Friggere le rose di Carnevale in olio caldo fino a doratura.
  8. Scolarle su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio.
  9. Lasciare raffreddare le rose di Carnevale.
  10. Spolverizzare le rose di Carnevale con zucchero a velo.
  11. Farcire le rose di Carnevale con la crema pasticcera aiutandosi con una sacca da pasticcere.

Consigli:
  • Per un sapore più intenso, potete aggiungere alla crema pasticcera un pizzico di rum o limoncello.
  • Se non avete a disposizione una bacca di vaniglia, potete utilizzare un cucchiaino di estratto di vaniglia.
  • Le Rose di Carnevale Cilentane possono essere conservate in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.

Le Rose di Carnevale Cilentane sono un dolce semplice e raffinato, un vero e proprio capolavoro della pasticceria campana. Un'occasione per assaporare i sapori autentici della tradizione culinaria cilentana.

Tempo di preparazione: 2 ore

Difficoltà: Media

Buon appetito!


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