Pizza Terre Antiche
Pizza Terre Antiche: un'esplosione di sapori del Cilento
La Pizza Terre Antiche è una ricetta tipica del Cilento, una vera e propria esplosione di sapori che celebra i prodotti genuini della terra. Un impasto fragrante lievitato naturalmente si arricchisce con un condimento ricco e saporito, che racchiude l'essenza della tradizione culinaria cilentana.
Ingredienti:
Per l'impasto:
- 500 g di farina di grano duro
- 250 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva del Cilento
Per il condimento:
- 200 g di pomodori pelati
- 100 g di mozzarella di bufala
- 50 g di ricotta di pecora
- 50 g di salame cilentano
- 50 g di olive nere
- 50 g di capperi
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- Origano fresco
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Preparare l'impasto:
- In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.
- Aggiungere la farina di grano duro, il sale e l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lavorare l'impasto per circa 10 minuti, fino a renderlo elastico.
- Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
- Preparare il condimento:
- In una ciotola, schiacciare i pomodori pelati con le mani.
- Aggiungere la mozzarella di bufala tagliata a cubetti, la ricotta di pecora, il salame cilentano a fette, le olive nere, i capperi, il peperoncino tritato (facoltativo), l'origano fresco, il basilico fresco, il sale e il pepe nero.
- Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Assemblare la pizza:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Dividere l'impasto in due panetti e stenderli con un mattarello su un piano infarinato.
- Disporre i panetti di pizza in due teglie da forno unte con olio extravergine d'oliva.
- Condire la pizza con il composto di pomodori e mozzarella.
- Cuocere la pizza:
- Cuocere la pizza in forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando la pizza sarà dorata e croccante.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere al condimento pomodorini secchi sott'olio o pesto alla genovese.
- Potete cuocere la pizza Terre Antiche anche in una teglia di ferro per ottenere una cottura più uniforme.
- La pizza Terre Antiche si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
La Pizza Terre Antiche è un piatto unico che racchiude la storia e la tradizione del Cilento. Un'esperienza di gusto imperdibile per gli amanti della cucina mediterranea.
Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: Media
Buon appetito!
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