Parmigiana di melanzane con patate
Pubblicato da Team in Mangiare e Bere · Mercoledì 28 Feb 2024 · 1:45
Tags: Parmigiana, di, melanzane, con, patate
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Parmigiana di melanzane con patate: un matrimonio di sapori in terra cilentana
La Parmigiana di melanzane con patate è una variante della classica ricetta napoletana, arricchita con il tocco rustico e saporito della tradizione cilentana. Le melanzane e le patate si alternano in strati golosi, avvolti in un morbido abbraccio di pomodoro e mozzarella.
Ingredienti:
- 2 melanzane lunghe
- 2 patate medie
- 500 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Basilico fresco
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore.
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore.
- Friggere le melanzane e le patate in olio extravergine d'oliva caldo fino a doratura.
- In una padella, preparare un sugo di pomodoro con i pomodori pelati, il basilico fresco, il sale e il pepe nero.
- In una teglia da forno, disporre uno strato di melanzane, uno di patate e uno di sugo di pomodoro.
- Aggiungere la mozzarella tritata e il parmigiano reggiano grattugiato.
- Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Sfornare e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi grigliare le melanzane e le patate invece di friggerle.
- Puoi arricchire il sugo di pomodoro con uno spicchio d'aglio tritato e un pizzico di origano.
- Se preferisci, puoi utilizzare mozzarella di bufala al posto della mozzarella fior di latte.
Varianti:
- Parmigiana di melanzane con patate e ricotta: aggiungere uno strato di ricotta di pecora tra le melanzane e le patate.
- Parmigiana di melanzane con patate e prosciutto cotto: aggiungere uno strato di prosciutto cotto tra le melanzane e le patate.
La Parmigiana di melanzane con patate è un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo domenicale o una cena in famiglia. Un trionfo di sapori che celebra la tradizione culinaria del Cilento.
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: Media
Buon appetito!
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