Pane cotto
Pane cotto: un tuffo nella tradizione cilentana
Il pane cotto è un piatto tipico della cucina cilentana, una pietanza semplice e povera che affonda le sue radici nella tradizione contadina. Nato per recuperare il pane raffermo, il pane cotto si trasforma in un piatto unico dal sapore rustico e autentico.
Ingredienti:
- Pane raffermo
- Cipolle
- Pomodori pelati
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Aglio
- Sale
- Pepe nero
- Peperoncino (facoltativo)
- Basilico
Preparazione:
- Tagliare il pane raffermo in fette di circa 2 cm di spessore.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere l'aglio tritato finemente.
- Aggiungere le cipolle tritate finemente e cuocere fino a renderle trasparenti.
- Unire i pomodori pelati e schiacciati con le mani, il sale, il pepe nero e il peperoncino (se lo si desidera).
- Cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco lento.
- Aggiungere le fette di pane raffermo al sugo e bagnarle con il brodo di cottura.
- Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, girando le fette di pane a metà cottura.
- Spolverare con basilico tritato e servire caldo.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo un po' di concentrato di pomodoro.
- Puoi arricchire il piatto con altri ingredienti a tuo gusto, come olive nere, capperi o salame tritato.
- Il pane cotto può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Pane cotto al forno: disporre le fette di pane in una teglia da forno, condirle con il sugo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Pane cotto con mozzarella: aggiungere al sugo 100 g di mozzarella tritata e cuocere fino a che la mozzarella non si sarà sciolta.
Il pane cotto è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Un modo per recuperare il pane raffermo e dare vita a una pietanza della tradizione cilentana.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Buon appetito!
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