Zuppa con Fagioli
Zuppa con Fagioli: Ricetta Tradizionale Cilentana
La Zuppa con Fagioli è un piatto tipico del Cilento, una pietanza calda e saporita, perfetta per i freddi giorni invernali. Ecco la ricetta tradizionale:
Ingredienti:
- 500 g di fagioli secchi
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 2 patate
- 1 pomodoro
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Sciacquare i fagioli e metterli in una pentola capiente. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione.
- Schiumare le impurità che si formano in superficie.
- Aggiungere la cipolla tritata finemente, le carote tritate finemente, il sedano tritato finemente e la foglia di alloro.
- Salare e pepare a piacere.
- Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli saranno cotti.
Nel frattempo:
- Pulire le patate e tagliarle a cubetti.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente.
- Aggiungere il pomodoro pelato e tritato, il sale e il pepe nero.
- Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a ottenere un sugo denso.
Composizione e cottura:
- Aggiungere le patate al sugo di pomodoro.
- Cuocere per altri 10 minuti.
- Unire i fagioli cotti e il loro brodo.
- Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servire:
Servire la Zuppa con Fagioli calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un contorno di pane fresco.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi tostare i fagioli in forno per alcuni minuti prima di metterli in ammollo.
- Puoi aggiungere al piatto altri ingredienti a tuo gusto, come verdure di stagione o salumi.
- La Zuppa con Fagioli può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Zuppa con fagioli e pomodoro: Aggiungere 500 g di pomodori pelati a metà cottura.
- Zuppa con fagioli e pasta: Aggiungere 100 g di pasta corta a metà cottura.
Tempo di preparazione: 3 ore
Difficoltà: Facile
Buon appetito!
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