Zuppa con Ceci
Zuppa con Ceci: Ricetta Tradizionale Cilentana
La Zuppa con Ceci è un piatto tipico del Cilento, una pietanza semplice e saporita che affonda le sue radici nella tradizione contadina. Ecco la ricetta tradizionale:
Ingredienti:
- 400 g di ceci secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Mettere i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Sciacquare i ceci e metterli in una pentola capiente. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione.
- Schiumare le impurità che si formano in superficie.
- Aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato finemente (e il peperoncino tritato se lo si desidera), il rosmarino e la foglia di alloro.
- Salare e pepare a piacere.
- Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i ceci saranno cotti.
Servire:
Servire la Zuppa con Ceci calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un contorno di pane fresco.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi tostare i ceci in forno per alcuni minuti prima di metterli in ammollo.
- Puoi aggiungere al piatto altri ingredienti a tuo gusto, come verdure di stagione o salumi.
- La Zuppa con Ceci può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Zuppa con ceci e pomodoro: Aggiungere 500 g di pomodori pelati a metà cottura.
- Zuppa con ceci e pasta: Aggiungere 100 g di pasta corta a metà cottura.
Tempo di preparazione: 3 ore
Difficoltà: Facile
Buon appetito!
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