Tagliolini con Asparagi Selvatici
Pubblicato da Team in Mangiare e Bere · Martedì 27 Feb 2024
Tags: Tagliolini, con, Asparagi, Selvatici, Cilento
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Tagliolini con Asparagi Selvatici: Ricetta Tradizione Cilentana
I Tagliolini con Asparagi Selvatici sono un piatto tipico del Cilento, un primo piatto semplice e saporito che celebra l'arrivo della primavera. Ecco la ricetta tradizionale:
Ingredienti:
- 300 g di tagliolini freschi
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 50 g di pancetta
- 50 g di pecorino grattugiato
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Pulire gli asparagi selvatici eliminando le parti dure e fibrose.
- Tagliare la pancetta a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco basso fino a renderli dorati.
- Aggiungere la pancetta e cuocere per alcuni minuti.
- Unire gli asparagi selvatici e cuocere per altri 5 minuti.
- Salare e pepare a piacere.
- Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolare la pasta e condirla con il sugo di asparagi e pancetta.
- Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare bene.
Servire:
Servire i Tagliolini con Asparagi Selvatici caldi con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi tostare il pecorino in forno per alcuni minuti prima di aggiungerlo al piatto.
- Se lo desideri, puoi aggiungere al piatto altri ingredienti a tuo gusto, come pomodorini freschi o ricotta salata.
- I Tagliolini con Asparagi Selvatici possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Tagliolini con asparagi e pesto: Aggiungere al condimento 2 cucchiai di pesto alla genovese.
- Tagliolini con asparagi e salmone: Aggiungere al condimento 200 g di salmone affumicato a cubetti.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Buon appetito!
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