Sciusciello
Sciusciello: Ricetta Tradizionale Cilentana
Lo Sciusciello è un piatto tipico del Cilento, una zuppa semplice e saporita a base di asparagi selvatici, uova e formaggio caprino. Ecco la ricetta tradizionale:
Ingredienti:
- 1 mazzetto di asparagi selvatici
- 2 cipolle verdi
- 4 uova intere
- 100 g di formaggio caprino grattugiato
- 50 ml di olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
- Acqua
Preparazione:
- Pulire gli asparagi selvatici eliminando le parti dure e fibrose.
- Tagliare le cipolle verdi a fettine sottili.
- In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere le cipolle a fuoco basso fino a renderle dorate.
- Aggiungere gli asparagi selvatici e cuocere per alcuni minuti.
- Coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando gli asparagi saranno teneri.
- In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio caprino grattugiato, il sale e il pepe nero.
- Versare il composto di uova nella padella con gli asparagi e mescolare delicatamente.
- Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le uova saranno cotte.
Servire:
Servire lo Sciusciello caldo con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e pane fresco.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino fresco tritato al soffritto di cipolle.
- Se lo desideri, puoi aggiungere al piatto altri ingredienti a tuo gusto, come pancetta o ricotta salata.
- Lo Sciusciello può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Sciusciello con pomodori: Aggiungere 500 g di pomodori pelati a metà cottura degli asparagi.
- Sciusciello con pasta: Aggiungere 100 g di pasta corta (es. ditali rigati) a metà cottura degli asparagi.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Buon appetito!
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