Pasta e Patate
Pasta e Patate: Ricetta Tradizionale Cilentana
La Pasta e Patate è un piatto tipico del Cilento, un primo piatto semplice e saporito, perfetto per tutte le occasioni. Ecco la ricetta tradizionale:
Ingredienti:
- 500 g di patate
- 300 g di pasta corta (es. ditali rigati, penne)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato finemente (e il peperoncino tritato se lo si desidera).
- Aggiungere le patate, il rosmarino, il sale e il pepe nero.
- Coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando le patate saranno cotte.
- Cuocere la pasta corta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolare la pasta e condirla con il sugo di patate.
Servire:
Servire la Pasta e Patate calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un contorno di pane fresco.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi tostare il pane in forno per alcuni minuti prima di servirlo.
- Puoi aggiungere al piatto altri ingredienti a tuo gusto, come pancetta o ricotta salata.
- La Pasta e Patate può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Pasta e patate con pomodoro: Aggiungere 500 g di pomodori pelati a metà cottura delle patate.
- Pasta e patate con provola: Aggiungere al condimento 200 g di provola a cubetti.
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: Facile
Buon appetito!
Note:
- La ricetta tradizionale cilentana della Pasta e Patate non prevede l'utilizzo di panna o latte.
- Il peperoncino è un ingrediente facoltativo: se non lo gradite, potete ometterlo.
- La quantità di acqua da utilizzare per cuocere le patate può variare in base alla loro dimensione: è importante che siano coperte d'acqua, ma non troppo.
- Se utilizzate una pentola a pressione, i tempi di cottura si riducono considerevolmente.
Altri consigli:
- Per un sapore più rustico, potete utilizzare la pasta mista.
- Se preferite, potete sostituire il rosmarino con un rametto di salvia.
- Potete arricchire il piatto con un po' di parmigiano grattugiato.
Spero che questa ricetta vi piaccia!
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