Pasta e Fave Novella
Pasta e Fave Novella: Ricetta Tradizionale Cilentana
La Pasta e Fave Novella è un piatto tipico del Cilento, un primo piatto semplice e saporito che celebra l'arrivo delle fave fresche di stagione. Ecco la ricetta tradizionale:
Ingredienti:
- 500 g di fave novelle
- 300 g di pasta corta (es. ditali rigati, penne)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Sbucciare le fave novelle eliminando il baccello.
- In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato finemente (e il peperoncino tritato se lo si desidera).
- Aggiungere le fave novelle, il rosmarino, il sale e il pepe nero.
- Coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando le fave saranno cotte.
- Cuocere la pasta corta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolare la pasta e condirla con il sugo di fave.
Servire:
Servire la Pasta e Fave Novella calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un contorno di pane fresco.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi tostare il pane in forno per alcuni minuti prima di servirlo.
- Puoi aggiungere al piatto altri ingredienti a tuo gusto, come pancetta o ricotta salata.
- La Pasta e Fave Novella può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Pasta e fave con pomodoro: Aggiungere 500 g di pomodori pelati a metà cottura delle fave.
- Pasta e fave con pesto: Aggiungere al condimento 2 cucchiai di pesto alla genovese.
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: Facile
Buon appetito!
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