Coniglio 'mbuttunato
Coniglio 'mbuttunato: Ricetta Tradizionale Cilentana
Il Coniglio mbuttunato è un secondo piatto tipico del Cilento, una pietanza rustica e saporita che affonda le sue radici nella tradizione contadina. La sua particolarità risiede nel ripieno "mbuttunato", ovvero imbottito, che racchiude una varietà di sapori e profumi che rendono questo piatto unico e irresistibile.
Ingredienti:
- 1 coniglio di circa 1,5 kg
- 100 g di pangrattato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di uva passa
- 50 g di pinoli
- 50 g di olive nere
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
- 2 uova
- 1 foglia di alloro
Preparazione:
- Disossare il coniglio.
- In una ciotola, mescolare il pangrattato con i formaggi grattugiati, l'uva passa, i pinoli, le olive nere tritate, la cipolla e l'aglio tritati finemente, il rosmarino tritato, il sale e il pepe nero. Aggiungere le uova e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Farcire il coniglio con il composto preparato, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente. Cuocete l'apertura con ago e filo da cucina.
- Rosolare il coniglio in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, girandolo su tutti i lati per sigillare la carne. Aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, bagnando con acqua se necessario.
Consigli:
- Marinare il coniglio in una marinatura a base di olio extravergine d'oliva, aglio, rosmarino e pepe nero per alcune ore prima di cuocerlo.
- Personalizzare il ripieno aggiungendo altri ingredienti a vostro gusto, come pomodori secchi, salame tritato, capperi o verdure tritate.
- Cuocere il coniglio mbuttunato al forno o in umido.
Varianti:
- Coniglio mbuttunato al sugo: aggiungere 500 g di pomodori pelati a metà cottura e cuocere per altri 30 minuti.
- Coniglio mbuttunato al forno: disporre il coniglio in una teglia da forno, aggiungere un po' di brodo di carne e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: Media
Buon appetito!
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