Cannoli Cilentani alle due creme
Cannoli Cilentani alle due creme: un trionfo di gusto
I Cannoli Cilentani alle due creme sono una variante moderna della ricetta tradizionale, un trionfo di gusto che conquista il palato con la sua armonia di sapori. La croccantezza della cialda si sposa perfettamente con la morbidezza della crema pasticcera e della crema al cioccolato, creando un'esperienza di gusto unica e raffinata.
Ingredienti:
Per la pasta:
- 500 g di farina di grano duro
- 100 g di zucchero
- 100 g di strutto
- 2 uova
- 50 ml di vino bianco secco
- 1 pizzico di sale
- Olio extravergine d'oliva del Cilento per friggere
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 50 g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia
Per la crema al cioccolato:
- 200 ml di latte
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di amido di mais
Per decorare:
- Zucchero a velo
- Canditi misti
- Granella di pistacchio
Preparazione:
Per la pasta:
- Segui le istruzioni riportate nella ricetta precedente per preparare la pasta dei cannoli.
Per la crema pasticcera:
- In un pentolino, scaldare il latte a fuoco medio.
- In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina 00 e i semi della bacca di vaniglia, mescolando bene per evitare grumi.
- Versare il latte caldo a filo nel composto di tuorli d'uovo, mescolando continuamente.
- Trasferire il composto in un pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino ad addensare la crema.
- Togliere dal fuoco e coprire la crema con un canovaccio a contatto. Lasciarla raffreddare completamente.
Per la crema al cioccolato:
- Segui le istruzioni riportate nella ricetta precedente per preparare la crema al cioccolato.
Assemblaggio dei cannoli:
- Friggere i cannoli come indicato nella ricetta precedente.
- Lasciare raffreddare i cannoli.
- Riempire una sacca da pasticcere con la crema pasticcera e un'altra sacca con la crema al cioccolato.
- Farcire i cannoli con la crema pasticcera e la crema al cioccolato alternando i due gusti.
- Decorare i cannoli con zucchero a velo, canditi misti e granella di pistacchio.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere alla crema al cioccolato un pizzico di peperoncino tritato.
- Se non avete a disposizione una bacca di vaniglia, potete utilizzare un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- I Cannoli Cilentani alle due creme possono essere conservati in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
**I Cannoli Cilentani alle due creme sono un dessert raffinato e goloso, perfetto per una
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