Zeppole con Fiori di Zucca
Pubblicato da Team in Mangiare e Bere · Martedì 27 Feb 2024
Tags: Zeppole, con, Fiori, di, Zucca, Cilento
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Zeppole con Fiori di Zucca: Ricetta Tradizionale Cilentana
Le zeppole con fiori di zucca sono un piatto tipico del Cilento, una vera e propria golosità che unisce la delicatezza dei fiori di zucca alla morbidezza della pasta lievitata. Ecco la ricetta tradizionale:
Ingredienti per la pasta:
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
Ingredienti per il ripieno:
- 200 g di fiori di zucca
- 100 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione per la pasta:
- In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungere la farina e il sale, e impastare energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un cucchiaio di farina alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Formare una palla con l'impasto, ungerla con un filo d'olio extravergine d'oliva e metterla a lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio pulito per circa 2 ore, in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria.
Preparazione per il ripieno:
- Pulire i fiori di zucca: staccare i petali dal gambo e lavarli delicatamente sotto acqua corrente. Asciugarli con un panno carta.
- In una ciotola, mescolare la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero.
- Aggiungere i fiori di zucca tritati grossolanamente e amalgamare bene il tutto.
Composizione e cottura:
- Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in palline di circa 50 g ciascuna.
- Stendere ogni pallina con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 10 cm di diametro.
- Disporre un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta.
- Richiudere i bordi di ogni disco di pasta a formare un fagottino, sigillando bene il ripieno.
- Scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella dai bordi alti.
- Friggere le zeppole poche alla volta a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e gonfie.
- Scolarle su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio.
Servire:
Servire le zeppole con fiori di zucca calde, accompagnate da un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un contorno di limone fresco.
Consigli:
- Se preferisci, puoi cuocere le zeppole in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
- Puoi accompagnare le zeppole con fiori di zucca con una fetta di pane fresco o con un'insalata di verdure.
Varianti:
- Zeppole con mozzarella e fiori di zucca: Aggiungere 100 g di mozzarella a cubetti al ripieno.
- Zeppole con alici e fiori di zucca: Aggiungere 100 g di alici tritate al ripieno.
Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: Media
Buon appetito!
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