Zeppole con Fiori di Zucca

Pubblicato da Team in Mangiare e Bere · Martedì 27 Feb 2024 · 2:30
Tags: Zeppole, con, Fiori, di, Zucca, Cilento

Zeppole con Fiori di Zucca: Ricetta Tradizionale Cilentana

Le zeppole con fiori di zucca sono un piatto tipico del Cilento, una vera e propria golosità che unisce la delicatezza dei fiori di zucca alla morbidezza della pasta lievitata. Ecco la ricetta tradizionale:

Ingredienti per la pasta:

500 g di farina 00
250 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Olio extravergine d'oliva del Cilento

Ingredienti per il ripieno:

200 g di fiori di zucca
100 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio extravergine d'oliva del Cilento
Sale
Pepe nero

Preparazione per la pasta:

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungere la farina e il sale, e impastare energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un cucchiaio di farina alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Formare una palla con l'impasto, ungerla con un filo d'olio extravergine d'oliva e metterla a lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio pulito per circa 2 ore, in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria.

Preparazione per il ripieno:

Pulire i fiori di zucca: staccare i petali dal gambo e lavarli delicatamente sotto acqua corrente. Asciugarli con un panno carta.
In una ciotola, mescolare la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero.
Aggiungere i fiori di zucca tritati grossolanamente e amalgamare bene il tutto.

Composizione e cottura:

Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in palline di circa 50 g ciascuna.
Stendere ogni pallina con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 10 cm di diametro.
Disporre un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta.
Richiudere i bordi di ogni disco di pasta a formare un fagottino, sigillando bene il ripieno.
Scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella dai bordi alti.
Friggere le zeppole poche alla volta a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e gonfie.
Scolarle su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio.

Servire:

Servire le zeppole con fiori di zucca calde, accompagnate da un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un contorno di limone fresco.

Consigli:

Se preferisci, puoi cuocere le zeppole in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
Puoi accompagnare le zeppole con fiori di zucca con una fetta di pane fresco o con un'insalata di verdure.

Varianti:

Zeppole con mozzarella e fiori di zucca: Aggiungere 100 g di mozzarella a cubetti al ripieno.
Zeppole con alici e fiori di zucca: Aggiungere 100 g di alici tritate al ripieno.

Tempo di preparazione: 2 ore

Difficoltà: Media

Buon appetito!

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