Minestra con Verza e Cotica di Maiale
Pubblicato da Team in Mangiare e Bere · Martedì 27 Feb 2024
Tags: Minestra, con, Verza, e, Cotica, di, Maiale, Cilento
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Minestra con Verza e Cotica di Maiale: Ricetta Tradizionale Cilentana
La Minestra con Verza e Cotica di Maiale è un piatto tipico del Cilento, una pietanza calda e saporita, perfetta per i freddi giorni invernali. Ecco la ricetta tradizionale:
Ingredienti:
- 500 g di cotica di maiale
- 1 verza
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 2 patate
- 1 pomodoro
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Mettere la cotica di maiale in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Sciacquare la cotica e metterla in una pentola capiente. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione.
- Schiumare le impurità che si formano in superficie.
- Aggiungere la cipolla tritata finemente, le carote tritate finemente, il sedano tritato finemente e la foglia di alloro.
- Salare e pepare a piacere.
- Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cotica sarà morbida.
Nel frattempo:
- Pulire la verza e tagliarla a striscioline.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente.
- Aggiungere il pomodoro pelato e tritato, il sale e il pepe nero.
- Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a ottenere un sugo denso.
Composizione e cottura:
- Aggiungere la verza e le patate al sugo di pomodoro.
- Cuocere per altri 10 minuti.
- Unire la cotica di maiale cotta e il suo brodo.
- Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servire:
Servire la Minestra con Verza e Cotica di Maiale calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un contorno di pane fresco.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi tostare la cotica di maiale in forno per alcuni minuti prima di metterla in acqua.
- Puoi aggiungere al piatto altri ingredienti a tuo gusto, come fagioli o ceci.
- La Minestra con Verza e Cotica di Maiale può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Minestra con verza e salsiccia: Sostituire la cotica di maiale con 500 g di salsiccia.
- Minestra con verza e pancetta: Sostituire la cotica di maiale con 200 g di pancetta.
Tempo di preparazione: 3 ore
Difficoltà: Facile
Buon appetito!
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