Fianchetto in brodo
Fianchetto in brodo: Ricetta Tradizionale Cilentana
Il Fianchetto in brodo è un secondo piatto tipico del Cilento, una pietanza semplice e saporita che celebra la carne di vitello e il brodo di verdure. Ecco la ricetta tradizionale:
Ingredienti:
- 1 fetta di fianchetto di vitello di circa 500 g
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- In una pentola capiente, portare a ebollizione acqua salata.
- Aggiungere le carote, la cipolla, il sedano, il rosmarino e l'alloro.
- Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
- Immergere la fetta di carne di vitello nel brodo bollente e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne sarà cotta.
- A cottura ultimata, spegnere il fuoco e lasciare riposare la carne nel brodo per 10 minuti.
Composizione e servizio:
- Affettare la carne di vitello.
- Disporre le fette di carne in un piatto da portata.
- Irrorare con il brodo di cottura.
- Servire caldi con un contorno di verdure cotte a vapore o patate arrosto.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi marinare la carne di vitello per alcune ore in una marinatura a base di olio extravergine d'oliva, aglio, rosmarino e pepe nero.
- Puoi aggiungere al brodo altre verdure a tuo gusto, come pomodori pelati o zucchine.
- Il Fianchetto in brodo può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Fianchetto in brodo con verdure: Aggiungere al brodo 200 g di verdure miste (es. carote, piselli, fagiolini) a metà cottura.
- Fianchetto in brodo con pasta: Cuocere 100 g di pasta corta (es. ditalini) nel brodo per 5 minuti prima di aggiungere la carne.
Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: Media
Buon appetito!
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