Alici mbuttunate
Alici mbuttunate: Ricetta Tradizionale Cilentana
Le alici mbuttunate, o "mbuttunate", sono un piatto tipico del Cilento, una vera e propria delizia della cucina marinara locale. Ecco la ricetta tradizionale:
Ingredienti:
- 500 g di alici fresche
- 100 g di pane raffermo
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Pulire le alici: Sciacquare le alici sotto acqua corrente e pulirle eliminando le teste, le interiora e le spine dorsali. Aprirle a libro e sciacquarle nuovamente.
- Preparare il ripieno: In una ciotola, ammorbidire il pane raffermo con un po' d'acqua. Aggiungere il pecorino grattugiato, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero. Amalgamare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempire le alici: Disporre un po' di composto su ogni alice aperta a libro. Richiudere le alici a libro, facendo attenzione a sigillare bene il ripieno.
- Cuocere: In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Disporre le alici ripiene nella padella e cuocerle a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate.
- Servire: Servire le alici mbuttunate calde, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un contorno di limone fresco.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi marinare le alici per 30 minuti in un'emulsione di olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
- Se preferisci, puoi cuocere le alici mbuttunate in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
- Puoi accompagnare le alici mbuttunate con una fetta di pane fresco o con un'insalata di verdure.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Media
Buon appetito!
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