Alici arreganate
Pubblicato da Team in Mangiare e Bere · Martedì 27 Feb 2024
Tags: Alici, arreganate, piatto, tradizionale
Tags: Alici, arreganate, piatto, tradizionale
Alici arreganate: Ricetta Tradizionale Cilentana
Le alici arreganate sono un piatto semplice e gustoso della tradizione cilentana, perfetto per gustare il sapore fresco del pesce azzurro. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 500 g di alici fresche
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 100 g di pangrattato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di origano fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva del Cilento
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Pulire le alici: Sciacquare le alici sotto acqua corrente e pulirle eliminando le teste, le interiora e le spine dorsali. Aprirle a libro e sciacquarle nuovamente.
- Preparare il condimento: In una ciotola, mescolare il pangrattato, il pecorino grattugiato, l'origano fresco tritato, l'aglio tritato finemente (e il peperoncino tritato se lo si desidera).
- Impanare le alici: Disporre le alici su un piatto e cospargerle con il condimento preparato, premendo bene per farlo aderire.
- Cuocere le alici: Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente. Disporre le alici impanate nella padella e cuocerle a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate.
- Servire: Servire le alici arreganate calde, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un contorno di limone fresco.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi marinare le alici per 30 minuti in un'emulsione di olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
- Se non hai a disposizione il pecorino, puoi sostituirlo con parmigiano reggiano o Grana Padano.
- Puoi accompagnare le alici arreganate con una fetta di pane fresco o con delle patate lesse.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Buon appetito!
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